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Ingrédients

– 5 œufs de 50g

– 20g de farine type 45

– 25g de fécule de maïs

– 20g de fécule de pomme de terre

– 35g de beurre

– 85g de sucre semoule

– 100g de confiture de fraise

– 100g de confiture de myrtilles

– sucre glace

Préparation

Préchauffer le four à Th.190°.

Séparer les blancs et les jaunes des œufs.

Tamiser la farine et les deux fécules.

Les réserver ensemble dans un saladier.

Couper le beurre en petits morceaux et le faire fondre au four micro-ondes.

Dans le saladier des jaunes d’œufs, ajouter la moitié du sucre et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Avec un fouet électrique, monter les blancs en neige en leur ajoutant peu à peu l’autre moitié du sucre.

Dans ces blancs montés, verser peu à peu les jaunes sucrés et remuer délicatement avec une maryse pour bien incorporer les deux masses.

Ajouter ensuite le mélange farine-fécules et l’incorporer doucement.

Verser ensuite le beurre fondu et le mélanger très délicatement.

Recouvrir une plaque d’une feuille de papier sulfurisé.

Verser la pâte et l’étaler, avec une spatule, sur une épaisseur de 0,8cm.

Enfourner la pâte pour 9-10mn, jusqu’à ce qu’elle soit brun assez clair.

Sortir la plaque.

Faire glisser le papier sulfurisé sur une grille et laisser refroidir le biscuit.

Réchauffer les deux confitures dans une casserole pour les liquéfier.

Retourner le biscuit sur un torchon et retirer la feuille de papier sulfurisé.

Étaler la confiture sur l’ensemble du biscuit.

A l’aide du torchon, rouler le biscuit en serrant légèrement.

Couper les extrémités et saupoudrer le sucre glace.

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