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ingrédients

Pour la pâte

– 200g de farine

– 80g de poudre de noisettes

– 125g de beurre doux

– 110g de sucre-glace

– 3 jaunes d’œufs

– 1 pincée de sel

Pour la garniture

– 1 grosse boite de poires au sirop

– 100g de sucre en poudre

– 50g de Maïzéna

– 80g de beurre

– 2 œufs + 1 jaune

– 1 gousse de vanille

– 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse

préparation

La pâte

Mélanger la farine, le sucre-glace, le sel, la poudre de noisettes et le beurre coupé en petits dés dans la cuve du robot jusqu’à obtention d’un mélange sableux.

Ajouter les jaunes d’œufs, mélanger et former une boule.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2mm environ et réserver au réfrigérateur pour une heure.

Préchauffer le four à Th.180° chaleur tournante.

Chemiser le fond d’un moule à tarte d’un disque de papier sulfurisé, déposer la pâte et couper le surplus au couteau.

Poser une feuille de papier sulfurisé et un lest (un deuxième moule fera parfaitement l’affaire).

Enfourner et cuire à blanc pendant 10mn.

Puis retirer le lest et la feuille de papier et enfourner à nouveau pour 10mn.

La garniture

Égoutter et couper les poires en quartiers.

Faire fondre le beurre.

Dans un cul de poule, fouetter les œufs, le jaune, le sucre, la Maïzena, la crème fraîche et les graines de la gousse de vanille.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser la préparation dans le fond de tarte et disposer les quartiers de poires.

Enfourner pour 35mn.

Le petit mot de Dodo

« 0 déchet » : avec les chutes de pâte, formez une petite boule, étalez-la entre deux feuilles et formez à l’aide d’emporte-pièce.

Enfournez en même temps que la tarte garnie et cuire 7mn.

A déguster en gourmandise ou s’en servir pour décorer la tarte.

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