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ingrédients

– 1 pâte brisée de 230g

La crème
– 9 cuillers à soupe de jus de citron vert
– 3 œufs
– 1 cuiller à soupe de Maïzena
– 1 pointe de colorant vert
La meringue
– 1 blancs d’œufs
– 50g de sucre

préparation

Préchauffer le four à Th.200°.
Étaler la pâte dans les moules à tartelettes, piquer le fond, lester de billes de cuisson et cuire à blanc pendant 10mn, sortir du four puis réserver.
La crème citron
Mettre le jus de citron dans une casserole puis ajouter le sucre et la Maïzena, remuer et commencer à faire chauffer à feux doux.
Battre les œufs en omelette puis incorporer au contenu de la casserole tout en remuant.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
Le mélange va commencer à épaissir.
Quand la crème est épaisse et bien lisse couper le feu, ajouter le colorant, mélanger puis verser sur les fonds de tartelettes.
La meringue
Commencer à monter le blanc en neige.
Quand il commence à devenir ferme, verser le sucre tout doucement tout en battant à grande vitesse.
Mettre dans une poche à douille puis décorer les tartelettes.
Préchauffer le four sur grill à Th.300°.
Enfourner les tartelettes 2-3mn, les sortir dès que la meringue est colorée.

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