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Ingrédients

– 250g de chapelure

– 3 œufs

– 5 champignons de Paris frais (taille moyenne)

– 1 gros oignon émincé

– 3 gousses d’ail émincées

– herbes émincées (ciboulette, persil et thym)

– 100g de fromage râpé

– 400g de courgettes

Pour la sauce

– 1 yaourt grecque

– 20cl de crème fraiche épaisse

– 2 échalotes émincées

– 10 branches de ciboulette ciselée

– 1 cuiller à café de curry en poudre

Préparation

Préchauffer le four à Th.180°.

Râper les courgettes.

Peler et couper en deux les champignons.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Faire suer les champignons dans une poêle sèche avec un peu de sel.

Dans un saladier, mettre les herbes, ajouter les jaunes d’œufs, les champignons, les courgettes, l’ail, l’oignon, la chapelure, le râpé et mélanger.

Monter les blancs en neige très ferme et incorporer à la préparation.

Verser dans un moule à cake et enfourner pour 1 heure.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Servir accompagnée de la sauce curry et d’une une salade verte croquante

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