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Ingrédients pour 8 verrines
– 500g de fraises
– 2 cuillers à soupe de jus de citrons
– 4 œufs
– 250g de mascarpone
– 120g de sucre + 2x30g
– 12 palets citronnés
PRÉPARATION
Rincer et équeuter les fraises.
Les mixer grossièrement au robot avec le jus de citron et 30g de sucre, attention de ne pas en faire un coulis.
Mettre cette préparation dans les verrines puis disposer un palet couper en deux dans chacune d’elles et réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige très ferme avec 30g de sucre.
Battre les jaunes avec 120g de sucre et ajouter le mascarpone en battant au fouet électrique pour obtenir un mélange fluide.
Incorporer délicatement les blancs en neige sucrés à la préparation au mascarpone.
Verser cette préparation dans les verrines.
Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures.
Au blender, mixer 4 palets jusqu’à obtenir une poudre très fine.
A l’aide d’un tamis, saupoudrer les verrines de cette poudre et remettre au frais jusqu’au moment de servir.
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Un commentaire pour “Tiramisu aux fraises et palets citronnés”