Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients pour 6 personnes

– 2 pâtes feuilletées

– 3 tranches épaisses de jambon blanc

– 500g de champignons de Paris

– 1 gousse d’ail

– 2 branches de persil

– 100g de râpé « spécial pizza »

– 2 cuillers à soupe d’huile d’olives

– 10g de beurre

– sel et poivre

– 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Pour la béchamel:

– 70g de Maïzena

– 75cl de lait

– 60g de beurre

– 1 pointe de paprika

Préparation

Préchauffer le four à Th.210°.

Étaler une des pâtes dans le moule à tarte Pyrex beurré, la piquer, la lester de billes de cuisson et enfourner pour 10mn.

Émincer les champignons, hacher l’ail et le persil.

Couper le jambon en dés.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir 5mn les champignons avec l’ail et le persil puis les égoutter.

Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une grande casserole, ajouter la Maïzena et mélanger 3mn.

Ajouter le lait chauffé en fouettant et poursuivre la cuisson jusqu’à épaississement.

Ajouter le paprika, les champignons, le jambon et le râpé.

Saler et poivrer.

Verser la préparation sur la pâte précuite et couvrir de la 2° pâte en soudant les bords.

Prendre un jaune d’oeuf dans le creux de la main et l’étaler sur la tourte.

Former une cheminée au centre de la tourte.

Enfourner, baisser la température à Th.180° et cuire 30mn.

Le petit mot de Chef Dodo :
J’ai utilisé le moule à tarte de mon partenaire Pyrex. Idéale avec sa poignée de préhension XL, elle permet de prendre le moule super léger d’une seule main.

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