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Ingrédients

Pour la génoise

– 2 œufs

– 60gr de sucre

– 40gr de noisettes en poudre

– 2 cuillers à soupe de farine

– 30gr de beurre

– 1 cuiller à café de levure

– 1 feuille de papier sulfurisé

Pour le croustillant

– 200gr de Pralinoise

– 95g de crêpes dentelles

– 40gr de pralin

Pour la chantilly au chocolat

– 50cl de crème fleurette à 30% de matière grasse

– 300g de chocolat noir

– 30g de sucre glace

Préparation

La génoise

Préchauffer le four à Th.180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter les noisettes puis la farine.

Ajouter le beurre fondu et la levure.

Monter les blancs en neige et incorporer au mélange.

Chemiser de papier sulfurisé le fond d’un moule à charnière et verser la préparation.

Enfourner 15mn.

Le croustillant

Émietter les crêpes dentelles.

Faire fondre la Pralinoise et verser sur les crêpes.

Ajouter le pralin et recouvrir la génoise puis réserver au réfrigérateur pendant 30mn.

La chantilly au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes.

Monter la crème en chantilly en incorporant le sucre glace petit à petit.

Incorporer la chantilly au chocolat.

Finition

Sortir le gâteau du réfrigérateur et couvrir de la chantilly au chocolat (avec une poche à douille ou à la spatule).

Remettre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Facultatif : au moment de servir saupoudrer de cacao amer et/ou de sucre-neige.

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Le petit mot de Dodo
Vous n’arrivez pas à faire votre chantilly ? Achetez une bombe de crème chantilly à la vanille, il faut environ 500ml … vous ajouterez le sucre glace au chocolat fondu avant d’incorporer la totalité de votre bombe de crème chantilly.

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