Temps
Coût
Difficulté

©2015 Chef Dodo. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur. Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.

Ingrédients pour 8 pièces

Les coques
– 50g de sucre
– 80g de sucre de canne (ou cassonade)
– 200g de farine avec levure incorporée
– 100g de beurre pommade
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– les graines d’une gousse de vanille
– 100g de pépites de chocolat
Le fourrage
– 150g de mascarpone
– 100g de sucre-glace
– 2 cuillers à soupe de cacao amer
– 1 poche à douille

Préparation

Les coques

Battre le beurre pommade avec le sucre et le sucre de canne.

Incorporer l’œuf.

Ajouter la farine tamisée, le sel puis les graines de vanille.

Incorporer les pépites de chocolat.

Mélanger jusqu’à obtenir une boule.

Envelopper la boule de pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 15mn.

Préchauffer le four à Th.160°.

Confectionner 16 boules, les disposer sur une plaque et les aplatir légèrement.

Enfourner pour 9mn, laisser dégonfler dans le four puis refroidir en dehors.

Poser les coques froides sur une grille.

Le fourrage

Battre le mascarpone au fouet électrique.

Ajouter le sucre-glace en 2 fois et mélanger jusqu’au blanchissement de la préparation.

Ajouter le cacao.

Bien battre le tout afin d’obtenir une consistance un peu épaisse.

Réserver au réfrigérateur pendant ½ heure pour raffermir un peu la crème.

Le montage

Mettre la crème dans la poche à douille et déposer sur le centre d’une coque puis couvrir d’une seconde coque.

Réserver au frais.

En images sur ma chaîne YouTube

 

Share This: