Zuppo con polpettine (bouillon italien aux boulettes)

Recette de DominiquePlat : Entrée, SoupesCuisine : ItalienDifficulté : Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

35

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories

260

kcal
Temps total

1

heure 

La zuppo con polpettine est une soupe italienne traditionnelle composée d’un riche bouillon de légumes dans lequel mijotent des boulettes de viande, des légumes variés et de l’orzetto, une petite pâte en forme de grains de riz. Cette soupe combine les saveurs des tomates, des oignons, des carottes, des pommes de terre, des petits pois et des fèves vertes. Les boulettes de viande, préparées avec des restes de viandes cuites et hachées, ajoutent une dimension gourmande et satisferaite à ce plat réconfortant.

Ingrédients

  • Pour la soupe :
  • 2 tomates mûres

  • 1 oignon

  • 100 g de petits pois

  • 50 g de fèves vertes

  • 1 carotte

  • 200 g de pommes de terre

  • 150 g d’orzetto

  • 1 cuiller à soupe de concentré de tomates

  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olives

  • 1 l de bouillon de légumes

  • Pour les boulettes :
  • 200 g de viandes cuites et hachées

  • 1/2 oignon émincé

  • 5 cl de lait

  • 1/2 cuiller à café de cumin

  • 1 oeuf

  • Persil frais

  • 1 tranche de pain de campagne

  • Sel et poivre

Instructions

  • Préparer les boulettes en mixant les ingrédients, façonner en petites boules et réfrigérer.
  • Hacher l’oignon, peler et couper les tomates, la carotte et les pommes de terre.
  • Chauffer l’huile, ajouter l’oignon, les tomates, mélanger, ajouter le concentré de tomates.
  • Ajouter les carottes, les pommes de terre, verser le bouillon, cuire 15 minutes.
  • Ajouter les petits pois, les fèves, l’orzetto, cuire 5 minutes.
  • Ajouter les boulettes, cuire 5 minutes.
  • Servir avec du persil frais
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Dominique
Dominique
Chef passionné depuis la naissance et pro depuis 2008, j'explore le monde de la gastronomie avec créativité et innovation. Mon voyage culinaire est une aventure constante, partagée avec vous à travers chaque recette.