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Ingrédients
Les choux
– 25cl d’eau
– 110g de beurre
– 1 cuiller à café de sel
– 1 cuiller à soupe de sucre
– 140g de farine
– 175g d’œufs (ni plus ni moins, important)
– sucre-grains
La crème pâtissière
– 50cl de lait
– 50g de farine
– 200g de sucre
– 6 jaunes d’œufs
– 1 gousse de vanille
Préparation
Les choux
Faire chauffer l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en une fois, mélanger bien et remettre sur le feu pour sécher la pâte.
Fouetter les œufs.
Mettre la pâte dans le bol du robot muni de la feuille (K) et faire tourner doucement.
Ajouter la moitié des œufs, laisser tourner jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène puis ajouter le reste d’œufs et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une jolie pâte bien homogène.
Préchauffer le four à Th.180°.
Déposer la préparation dans une poche à grosse douille crantée.
Former les 14 gros choux.
Saupoudrer de sucre-grains.
Enfourner pour 50mn, ils sont cuits quand ils sont bien dorés.
Les poser sur une grille pour qu’ils refroidissent.
La crème pâtissière
Gratter la gousse de vanille de façon à récupérer les graines, les mettre dans le lait ainsi que la gousse et porter à ébullition.
Mélanger dans un saladier la farine et le sucre.
Lorsque le lait arrive à ébullition retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille et ajouter à la préparation farine-sucre tout en mélangeant.
Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Remettre la casserole sur feu doux et fouetter sans cesse jusqu’à épaississement de la crème.
Déposer la préparation dans une poche à petite douille crantée et laisser refroidir.
Fourrer les chouquettes … c’est prêt à être dégusté 😊
Dites moi ce que vous en pensez !