Choux farcis

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Ingrédients pour 8/10 personnes

– 1 beau chou vert

– 300g de bœuf haché

– 200g de porc haché

– 1 oignon + 200g d’oignons

– 1 gousse d’ail

– 1 grosse poignée de persil haché

– 1 tranche de pain de mie sans croûte trempée dans du lait ou 150g de chapelure

– 1 œuf

– 1 pincée de muscade

– sel et poivre

– 150g de lardons fumés

– 25cl de vin blanc sec

– 50cl de coulis de tomate

– 1 carotte coupée en rondelles

– 1 branche de thym

– 3 feuilles de laurier

Préparation

Mélanger le bœuf, le porc, l’oignon émincé, le persil haché, le pain de mie essoré, la muscade, l’œuf, l’ail, le sel et le poivre.

Blanchir 5mn les feuilles de chou dans l’eau bouillante et salée.

Rafraîchir tout de suite sous l’eau froide.

Superposer 2 feuilles de chou, déposer 1 grosse cuillère à soupe de farce, rabattre les feuilles et ficeler.

Dans une cocotte, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 20g de beurre.

Poser les choux farcis et faire revenir à feu moyen pendant 5mn.

Ajouter 200g d’oignons émincés, mélanger et ajouter les lardons puis le vin blanc et le coulis de tomates.

Saler et poivrer.

Ajouter les rondelles de carottes, un verre d’eau, le thym et le laurier.

Laisser mijoter 40mn à feu moyen.

Ajouter quelques pommes de terre coupées en gros cubes, le reste du chou coupé en gros morceaux et continuer la cuisson 20mn.

Servir 2 farcis par personnes avec les petits légumes et la sauce.

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