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Ingrédients
Pour la marinade
– 2kg de cuisses de poulet
– 1 cuiller à café de crème de piment javanero
– 5 clous de girofle
– le jus de 2 citrons
– 2 échalotes hachées
– 2 oignons hachés
– 1 cuiller à soupe de poudre à colombo 1862
– 3 gousses d’ail hachées
– 50ml d’eau
Pour la sauce
– huile
– 2 cuillers à café de graines à roussir
– 400ml d’eau
– 4 branches de persil
– 10 petites pommes de terre
– 2 cuillers à café de poudre à colombo 1862
– 1 cuiller à soupe de crème de piment javanero
– 4 tomates bien mûres (ou une petite boite de tomates pelées)
– 200g de riz blanc
Pour cette recette, j’ai utilisé mon Rotomac et mon faitout Lacor.
Préparation
Faire une marinade en mélangeant les oignons, l’ail, les échalotes, les feuilles de bois d’Inde, le jus de citron, la crème de piment javanero, la poudre à colombo, les clous de girofle et l’eau.
Piquer la chair du poulet à l’aide d’une fourchette.
Verser la marinade sur le poulet, bien mélanger et réserver au réfrigérateur au moins 8 heures.
Pour préparer la sauce, faire chauffer 2 cuillers à soupe d’huile dans le faitout.
Quand l’huile est chaude, verser les graines à roussir et les faire rissoler pendant 1mn sans les griller puis les retirer.
Déposer les morceaux de poulet sans la marinade et les faire dorer à feu vif environ 15mn puis les ôter du faitout.
Verser une cuiller à soupe d’huile et faire revenir les ingrédients de la marinade sans le jus afin de donner une légère coloration aux oignons puis déposer les morceaux de poulet.
Mélanger, ajouter l’eau, la crème de piment javanero, le jus de la marinade, la poudre à colombo.
Ajouter les pommes de terre et les tomates coupées en morceaux.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 45mn.
Ajouter le riz, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 30mn.
Saupoudrer de persil et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
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