©2021 Chef Dodo. Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l’auteur. Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.
INGRÉDIENTS pour 4 personnes
– 500g de haricots lingots
– 1 petite carotte
– 1 oignon
– 3 clous de girofle
– 1 bouquet garni
– 3 feuilles de laurier
– 4 tranches de poitrine fumée
– 4 cuisses de canard confites
– 250g de chapelure
– 500g de purée de tomates
– sel
– poivre
préparation
La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau.
le jour J, égoutter les haricots et les cuire 1 heure dans 4 litres d’eau avec la carotte, l’oignon piqués de clous de girofle, la poitrine de porc, le bouquet garni et le laurier.
Récupérer les haricots à l’aide d’une écumoire et les déposer dans une terrine en terre ou une cocotte allant au four, ajouter la purée de tomates, la poitrine de porc et couvrir de jus de cuisson des haricots à hauteur puis mélanger délicatement.
Saler et poivrer.
Poser les cuisses de canard confites dessus.
Préchauffer le four à Th.180°.
Saupoudrer de chapelure et enfourner pour 1 heure.
Servir bien chaud.
Dites moi ce que vous en pensez !