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Ingrédients pour 14 pièces

– 150g de poudre d’amande

– 50g de farine

– 200g de sucre

– 175g de beurre fondu

– 5 blancs d’œufs (150g)

– 2 pincées de sel

Préparation

Préchauffer le four à Th.200°.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux et le laisser cuire 5mn afin qu’il prenne une couleur noisette.

Ôter du feu.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, une pincée de sel, le sucre et la farine.

Monter les blancs en neige très ferme avec la 2° pincée de sel et incorporer délicatement au mélange précédent, puis ajouter le beurre petit à petit.

La pâte doit être homogène et un peu épaisse.

Verser dans les moules à financiers.

Enfourner pour 15mn.

Les financiers doivent être gonflés et bien dorés.

Laisser refroidir et démouler.

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