Gratin de riz à la ratatouille

Ingrédients pour 4 personnes

– 125g de riz rond

– 1 aubergine

– 2 courgettes

– 450g de tomates

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– 2 cuillers à soupe de crème fraîche

– 2 oeufs

– 50g de fromage râpé

– 2 cuillers à soupe d’huile d’olives

– sel et poivre du moulin

Préparation

Ébouillanter les tomates, les ôter à l’écumoire et garder l’eau, puis les rafraîchir sous l’eau froide, les peler, les couper en 4 puis épépiner et détailler en dés.

Faire cuire le riz dans l’eau bouillante des tomates pendant 12mn puis égoutter.

Couper l’aubergine et les courgettes en rondelles.

Peler et émincer l’oignon et les gousses d’ail et les faire suer dans une sauteuse avec l’huile d’olives pendant 2mn à feu moyen.

Préchauffer le four à Th.180°.

Ajouter les rondelles d’aubergine et de courgettes puis faire sauter 6mn.

Saler, poivrer, ajouter les dés de tomates et couper le feu.

Verser les légumes dans un plat à four et tasser légèrement.

Mélanger le riz cuit avec les oeufs et la crème fraîche puis répartir la préparation sur les légumes et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner pour 40-45mn.

Le petit mot de Chef Dodo

J’ai utilisé pour cette recette un de mes plats à four Pyrex 👍

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