Temps
Coût
Difficulté

Ingrédients

– 36 barres de chocolat

– 3 œufs

Le poids de ces 3 œufs en

– farine

– sucre

– beurre fondu

Préparation

Préchauffer le four à Th.170°.

Clarifier les œufs.

Travailler les jaunes avec le sucre.

Incorporer alternativement, un peu de farine, un peu de beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Monter les blancs en neige très ferme et l’incorporer à la préparation précédente.

Mettre un peu de préparation dans chaque alvéole du moule à éclairs.

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Déposer 3 barres de chocolat par éclair et recouvrir de pâte.

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Lisser à l’aide d’une spatule.

Enfourner pour 35mn.

Les éclairs sont cuits quand la pointe d’un couteau ressort sèche.

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