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Ingrédients (pour 16 pièces)
La pâte à madeleine
– 100g de beurre
– 2 œufs entiers + 1 jaune
– 100g de sucre
– 120g de farine à gâteau (levure incorporée)
– 1 cuiller à café vanille en poudre
Les coques en chocolat
– autant de carrés de chocolat de votre choix que de madeleines
J’ai utilisé ma plaque en silicone « cabosses de cacao »
Préparation
La pâte à madeleine
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mettre les deux œufs entiers et le jaune dans un saladier avec le sucre puis fouetter jusqu’à blanchissement.
Ajouter la farine à gâteau puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.
Incorporer la vanille en poudre, mélanger, ajouter le beurre refroidi et mélanger à nouveau.
Débarrasser la préparation dans une poche à douille lisse et réserver 2 heures au réfrigérateur.
15 minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffez votre four à Th.180°.
Juste avant d’enfourner, garnir les empreintes au ¾.
Enfourner 10-15mn en surveillant bien, les madeleines ne doivent pas être trop dorées.
Démouler et poser une grille.
Les coques en chocolat
Placer un carré de chocolat au fond de chaque empreinte et placer le moule 5mn dans le four chaud et éteint.
À l’aide d’un pinceau, étaler le chocolat fondu sur chaque empreinte.
Poser les madeleines dans les empreintes en appuyant très légèrement.
Remettre au réfrigérateur pour 1 heure afin que les coques durcissent et adhèrent aux madeleines.
Démouler et conserver dans une boîte hermétique.
Dites moi ce que vous en pensez !
2 commentaires pour “Madeleines façon cabosses de cacao”