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INGRÉDIENTS
– 2 pâtes feuilletées rectangulaires
– pâte à tartiner
– 1 jaune d’œuf
préparation
Étaler les pâtes feuilletées, les plier pour marquer le centre et couper en deux parties égales.
A l’aide d’une spatule coudée, étaler de la pâte à tartiner sur la première moitié.
Poser dessus la deuxième moitié et étaler de la pâte à tartiner.
Poser dessus la troisième moitié et étaler de la pâte à tartiner.
Poser dessus la quatrième moitié.
Passer délicatement un coup de rouleau à pâtisserie dessus.
Rouler un côté jusqu’au centre puis l’autre côté jusqu’au centre.
Envelopper dans une feuille de papier sulfurisée et réserver au congélateur pour 1/4 d’heure.
Préchauffer le four à Th.190° chaleur tournante.
Sortir le boudin du congélateur, le dorer au jaune d’œuf et couper des tranches d’un centimètre d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Poser les tranches sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisée et les dorer avec le reste de jaune d’œuf.
Enfourner sur le 2° gradin pour 10mn puis sortir la plaque du four, retourner les palmiers, monter la température à Th.200° et remettre les palmiers au 3° gradin pour 10mn.
Laisser refroidir sur une grille.
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