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Ingrédients 12 personnes

– 400g de saumon cru

– 400g de saumon fumé

– 2 jaunes d’œufs

– 25cl de crème fraîche liquide

– ½ botte de ciboulette fraîche

– poivre

– 1 cuillère à café d’œufs de saumon pour chaque verrines

Préparation

Emballer le saumon cru dans un film alimentaire et cuire à la vapeur environ 7mn.

Il doit rester presque cru au cœur.

Retirer le film alimentaire et laisser refroidir.

Une fois refroidi, ôter la peau et les parties grises, puis effeuiller avec les doigts.

Couper finement le saumon fumé.

Ciseler la ciboulette.

Dans le mixeur, mettre le saumon cuit, le saumon fumé, la ciboulette, les jaunes d’œufs, la crème fraîche et le poivre.

Mixer le tout pour obtenir un mélange bien homogène.

Mettre cette préparation dans un saladier.

Réserver au frais au moins 2 heures.

Présenter dans de jolies verrines et ajouter délicatement les œufs de saumon sur le dessus.

Servir avec des toasts grillés et une salade de mâche.

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