Ingrédients
– 1 reblochon
– 500g de riz arborio
– 3 échalotes
– 3 cuillers à soupe huile d’olives
– 20cl de vin blanc sec
– 150cl d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille
– poivre
Préparation
Version classique :
Retirer la croûte du reblochon et couper en lamelles, réserver.
Chauffer l’eau avec le cube de bouillon, réserver.
Peler et hacher les échalotes puis les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olives.
Quand elles sont transparents, ajouter le riz et mélanger à l’aide d’une cuiller en bois.
Verser le vin blanc et laisser évaporer puis verser, petit à petit, le bouillon chaud sans cesser de remuer.
Quand le riz est cuit et qu’il reste un peu de bouillon, ajouter les lamelles de reblochon et laisser fondre tout en continuant à remuer.
Poivrer et servir aussitôt.
Version Cooker :
Retirer la croûte du reblochon et couper en lamelles, réserver.
Peler et hacher les échalotes.
Mettre l’huile d’olives et les échalotes sans la cuve du Cooker puis mettre sur « Wok ».
Quand elles sont transparents, ajouter le riz et mélanger à l’aide d’une cuiller en bois.
Verser le vin blanc et laisser évaporer.
Émietter le cube de bouillon, verser l’eau, mélanger, fermer le couvercle du Cooker et mettre sur « Risotto ».
A la fin du programme, ajouter les lamelles de reblochon, mélanger et laisser sur « maintien au chaud » jusqu’au moment de servir.
Poivrer et servir aussitôt.
Le petit mot de Chef Dodo
Si vous aimez le reblochon, vous allez adoré ce risotto 👍 Faites-en un plat complet en ajoutant, en fin de cuisson, des lardons grillés.
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