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INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

– 6 courgettes

– 1 aubergine

– 6 petites tomates rondes (tomates grappe)

– 2 poivrons jaunes

– 250g de mozzarella (cylindrique)

– 2 gousses d’ail

– 25cl de purée de tomates

– 2 cuillères à café d’herbes de Provence

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olives

– sel

– poivre

préparation

Laver les légumes.

Éplucher et écraser l’ail, l’ajouter à la purée de tomates puis verser dans le plat à four.

Tailler les courgettes, l’aubergine et les tomates en rondelles.

Tailler les poivrons en lanières.

Couper la mozzarella en rondelles fines.

Préchauffer le four à Th.180°.

Disposer les légumes dans le plat en alternant avec la mozzarella.

Poser les lanières de poivrons dessus.

Saupoudrer les légumes d’herbes de Provence.

Saler,  poivrer verser l’huile d’olives.

Enfourner pour 45mn.

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