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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

– 2 ou 3 grosses betteraves

– 150g de fromage frais type carré frais ou St Moret

– quelques brins de ciboulette

– sel

– poivre

préparation

Mélanger le fromage frais, les brins de ciboulette émincés, saler et poivrer.

Couper 4 tranches régulières de betteraves pour chaque mille-feuilles.

L’avantage des grosses betteraves permettra de couper des tranches de taille quasi similaire et pas trop épaisses.

Alterner une tranche de betterave avec une couche du mélange fromage frais-ciboulette pour former 3 étages.

Finir par une tranche de betterave sur laquelle vous pouvez disposer deux brins de ciboulette en décoration.

Réserver au frais pendant au moins une heure pour servir une entrée bien fraîche.

Ce mille-feuilles se marie très bien avec une vinaigrette à la confiture, pour se faire, il suffit de remplacer l’habituelle moutarde par de la confiture, idéalement aux fruits rouges comme fraise, groseille, framboise.

Le petit mot de Dodo

Cette recette a été réalisée par mon adorable belle-fille.

Pour une présentation parfaitement régulière, n’hésitez pas à utiliser un emporte-pièce de 8cm de diamètre avec poussoir.

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