Rouelle rôtie à l’ail et fond de veau
Plat : PrincipalCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
6
portionsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
1
heure15
minutesCalories
450
kcalTemps total
1
heure25
minutesLa rouelle rôtie à l’ail et au fond de veau est un plat classique de la cuisine française. Cette préparation met en valeur la saveur riche et rustique de la rouelle de porc, rehaussée par l’ail et le fond de veau. Elle est souvent accompagnée de gratin dauphinois, créant un repas réconfortant et savoureux.
Ingrédients
1 rouelle de porc
6 gousses d’ail
Sel
Poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olives
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe bombée de fond de veau en poudre
2 cuillères à soupe d’eau
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Placez la rouelle dans un plat à four. Ajoutez les gousses d’ail entières, salez, poivrez, versez l’huile d’olives et placez les feuilles de laurier autour de la rouelle.
- Enfournez pendant 45 minutes, en retournant la viande toutes les 15 minutes.
- Retirez le plat du four, retirez la viande et saupoudrez de fond de veau en poudre. Ajoutez l’eau, mélangez bien, puis remettez la viande dans le plat.
- Remettez au four pour 30 minutes supplémentaires, en retournant la viande à mi-cuisson.
- Servez la rouelle chaude, idéalement accompagnée d’un gratin dauphinois
Les conseils du chef 🧑🍳
- Pour une rouelle encore plus savoureuse, vous pouvez mariner la viande avec de l’ail et des herbes quelques heures avant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson de la rouelle en la piquant avec une fourchette. La viande doit être tendre et les jus clairs.
