Peu avant le Nouvel An chinois, la recherche de recettes originales et savoureuses pour éblouir vos invités est, sans doute, votre principale préoccupation culinaire. C’est le moment idéal pour vous laisser tenter par une recette exotique qui fera sensation : les beignets de crevettes minute. Le chef Norbert Tarayre partage avec vous sa version personnelle de cette spécialité asiatique, agrémentée d’une sauce piquante qui saura ravir les palais à la recherche de saveurs relevées. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à découvrir une recette simple, rapide et irrésistible pour célébrer le Nouvel An chinois avec panache.

Les ingrédients incontournables pour des beignets de crevettes inoubliables

Recette de beignets de crevettes

Recette de DominiquePlat : PrincipalCuisine : ChinoisDifficulté : Facile

Portions

15

beignets

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Calories

150

kcal

Temps total

30

minutes

Ingrédients

• Queues de gambas ou de crevettes

• Farine (pour l’enrobage)

• Huile de qualité (pour la friture)

• 150 g de farine

• 100 g de lait frais

• 10 g de levure chimique

• 1 œuf frais

• 2 g de sel fin

• 4 glaçons (pour le choc thermique)

• 1 gousse d’ail

• 2 échalotes ciselées

• 1 bouquet de persil ou de coriandre

• Gingembre

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

• 100 g de sauce soja salée

• Zestes et jus d’un citron jaune et vert

• 2 cuillères à soupe de sweet chili sauce

Instructions

• Mélangez farine, sel et levure chimique. Ajoutez le lait avec glaçons, ajustez la texture avec de l’eau si nécessaire. Incorporez l’œuf pour obtenir une pâte homogène.
• Dans une casserole profonde ou une sauteuse, chauffez l’huile.
• Enrobez les crevettes de farine, puis de la pâte à beignets.
• Plongez-les dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Mélangez gingembre, échalotes, ail, persil ou coriandre, zestes et jus de citrons, sauce soja, vinaigre de riz et sweet chili sauce.

Pour réaliser environ une quinzaine de beignets dorés et croustillants, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Des queues de gambas ou de crevettes selon vos préférences
• Une assiette de farine pour l’enrobage
• De l’huile de qualité pour la friture

Pour l’appareil à beignets parfait :

• 150 g de farine
• 100 g de lait frais
• 10 g de levure chimique
• 1 œuf frais
• 2 g de sel fin
• 4 glaçons, l’astuce clé pour un choc thermique réussi

Pour une sauce piquante à la hauteur :

• 1 gousse d’ail
• 2 échalotes finement ciselées
• 1 bouquet de persil (ou de la coriandre pour un goût plus prononcé)
• Un morceau de gingembre pour la touche épicée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 100 g de sauce soja salée
• Les zestes et jus d’un citron jaune et d’un citron vert
• 2 cuillères à soupe de sweet chili sauce

Préparation étape par étape : les beignets de crevettes express

Préparez l’appareil à beignets :

Commencez par mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un saladier adéquat. Puis, versez le lait dans un bol, ajoutez-y les glaçons et incorporez progressivement ce mélange à la farine tout en remuant avec une cuillère en bois. La pâte doit rester bien froide pour garantir la réaction thermique idéale lors de la cuisson. Si nécessaire, ajustez la texture avec un peu d’eau pour obtenir une consistance nappante et légèrement liquide. Incorporez l’œuf et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Faites chauffer l’huile :

Dans une casserole profonde ou une sauteuse, chauffez suffisamment d’huile pour permettre une friture optimale des beignets. Veillez à ne pas surchauffer l’huile pour éviter tout risque de brûlure.

Enrobez les crevettes :

Préparez une assiette avec de la farine pour enrober les crevettes. Cette étape permet de fixer l’appareil à beignets efficacement. Trempez ensuite les crevettes successivement dans la farine, puis dans votre pâte à beignets. Léger égouttage, puis plongez-les directement dans l’huile chaude. Lorsque les beignets sont dorés à souhait, retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement pour relever leur goût.

Concoctez la sauce explosive :

Hachez une petite phalange de gingembre, les échalotes, l’ail et le persil ou la coriandre. Mélangez tous ces ingrédients dans un bol avec les zestes et le jus des citrons, la sauce soja, le vinaigre de riz et la sweet chili sauce. Assurez-vous de bien combiner tous les éléments pour une sauce homogène.

La petite astuce pour une pâte sans grumeaux

Les grumeaux dans une pâte peuvent être un véritable fléau pour les cuisiniers amateurs. Pour les éviter, un simple coup de fouet ou l’utilisation d’un blender peut faire toute la différence et vous garantir une pâte lisse et agréable à travailler.

Conclusion : Un festin chinois à portée de main

Les beignets de crevettes minute selon Norbert Tarayre sont la garantie d’une entrée ou d’un apéritif réussi pour votre célébration du Nouvel An chinois. Rapides, faciles à préparer et délicieusement accompagnés d’une sauce piquante maison, ils feront le bonheur de vos invités et prouveront une fois de plus que la cuisine est un art accessible à tous. N’oubliez pas, la clé pour des beignets réussis réside dans le respect des étapes et dans la qualité des produits choisis. Alors, à vos tabliers, et que la fête commence !