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INGRÉDIENTS
– 350g de farine
– 60g de sucre
– 75g de beurre mou
– 180ml de lait + 1 cuillère à soupe
– 1 œuf + 1 jaune
– 15g de levure fraîche
– 5g de sel
– 150g de raisins secs
PRÉPARATION
Tiédir le lait au four micro-ondes et diluer la levure dedans.
Dans le bol du robot muni de la « feuille », verser les produits dans l’ordre suivant : l’œuf, la farine, le sucre, le sel et le lait-levure.
Lancer le robot à vitesse moyenne pendant 3mn.
Ajouter le beurre mou en trois fois toujours en vitesse moyenne.
Quand le beurre est intégré à la pâte, lancer le robot à vitesse rapide pour 3mn, elle doit former une boule.
Ajouter les raisins et mélanger 1mn.
Ôter le bol du robot, ramener le reste de pâte au centre, saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine, couvrir d’un linge propre et laisser « monter » la pâte pendant 1h30 près d’une source de chaleur (pour moi, près du radiateur).
Beurrer le moule et poser une 1/2 feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer de farine le plan de travail.
Poser la pâte et la travailler pour la dégazer et former 2 boudins de tailles égales et former une tresse.
Poser la tresse dans le moule et laisser « monter » la pâte pendant 1 heure.
Mélanger le jaune d’œuf et le lait puis Badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.
Sélectionner le programme « P6-Manuel » à 180° pour 45mn.
Laisser refroidir, démouler, ôter le papier sulfurisé et poser sur le plat de service.
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