Cake Factory : Brioche
Plat : Petit déjeuner, DessertCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
6
portionsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
40
minutesCalories
290
kcalTemps de repos
1
heure30
minutesTemps total
2
heures40
minutesLa “Brioche” est une viennoiserie française moelleuse et légèrement sucrée, connue pour sa texture aérée et son goût délicat. Ce classique de la boulangerie est enrichi de beurre et parfumé d’un soupçon de vanille, offrant une expérience gustative douce et réconfortante. Parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, la brioche se déguste aussi bien seule qu’accompagnée de confiture ou de pâte à tartiner.
Ingrédients
350 g de farine
60 g de sucre
75 g de beurre mou
180 ml de lait + 1 cuillère à soupe
1 œuf + 1 jaune
15 g de levure fraîche
5 g de sel
Sucre-perle
Instructions
- Tiédir le lait au four micro-ondes et diluer la levure dedans.
- Dans le bol du robot muni de la « feuille », verser l’œuf, la farine, le sucre, le sel et le lait-levure.
- Lancer le robot à vitesse moyenne pendant 3 minutes.
- Ajouter le beurre mou en trois fois, toujours en vitesse moyenne.
- Quand le beurre est intégré à la pâte, lancer le robot à vitesse rapide pour 3 minutes, la pâte doit former une boule.
- Ôter le bol du robot, ramener le reste de pâte au centre, saupoudrer d’une cuillère à soupe de farine, couvrir d’un linge propre et laisser monter la pâte pendant 1 h 30 près d’une source de chaleur.
- Beurrer le moule et poser une feuille de papier sulfurisé.
- Saupoudrer de farine le plan de travail et poser la pâte.
- Travailler la pâte pour la dégazer et former 6 boules de tailles égales.
- Poser les boules dans le moule et laisser monter la pâte pendant 1 heure.
- Mélanger le jaune d’œuf et le lait.
- Badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre-perle.
- Sélectionner le programme « P6-Manuel » à 180° pour 37 minutes.
- Laisser refroidir, démouler, ôter le papier sulfurisé et poser sur le plat de service.
Les conseils du chef 🧑🍳
- Assurez-vous que le lait est tiède, pas chaud, pour activer efficacement la levure sans la tuer.
Une réponse
tip top cette recette merci dominique