Cake Factory : Flan pâtissier à la vanille
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
8
portionsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
45
minutesCalories
300
kcalTemps total
1
heure5
minutesLe “Flan pâtissier à la vanille” est un classique de la pâtisserie française, alliant la douceur de la vanille à une texture crémeuse et onctueuse. Enveloppé dans une pâte brisée croustillante, ce dessert est à la fois riche en goût et délicatement parfumé, parfait pour une fin de repas gourmande ou un goûter raffiné.
Ingrédients
1 litre de lait
1 gousse de vanille
90 g de Maïzena
150 g de sucre
4 œufs
1 pâte brisée
Instructions
- Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines.
- Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille et les graines.
- Battre les œufs entiers avec le sucre, ajouter la Maïzena et bien mélanger.
- Retirer la gousse de vanille, verser le lait petit à petit tout en mélangeant et remettre sur le feu.
- Remuer sans cesse, porter à ébullition puis baisser le feu et mélanger jusqu’à épaississement de la crème.
- Chemiser d’une demi-feuille de papier sulfurisé le moule du Cake Factory.
- Foncer la pâte brisée et verser la préparation.
- Découper le surplus de pâte.
- Sélectionner le programme « P6-Manuel » pour 45 min à 220°.
- Laisser refroidir, poser le flan sur le plat de service, ôter la feuille de papier sulfurisé et réserver au frais pour au moins 2 heures.
Les conseils du chef 🧑🍳
- Refroidissement et réfrigération : Laissez le flan refroidir complètement avant de le placer au réfrigérateur. Le temps de réfrigération permettra au flan de se raffermir et de développer pleinement ses saveurs.
- Fonçage de la pâte : Pour éviter que la pâte ne se rétracte, piquez-la avec une fourchette avant d’y verser la préparation.
- Cuisson de la crème : Remuez constamment la crème sur le feu pour éviter qu’elle n’attache et brûle au fond de la casserole.
