Caviar d’aubergines
Plat : Entrée, SaladesCuisine : MéditérrannéeneDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
45
minutesCalories
45
kcalTemps de réfrigération
30
minutesTemps total
1
heure25
minutesLe caviar d’aubergines est une délicieuse préparation méditerranéenne, parfaite pour l’apéritif ou comme accompagnement. Ce plat est composé d’aubergines grillées, dont la chair est ensuite mélangée avec des oignons nouveaux, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Le résultat est une purée d’aubergines savoureuse et onctueuse, idéale à tartiner sur des toasts grillés ou à servir avec des viandes comme l’agneau ou le poulet.
Ingrédients
3 belles aubergines
5 oignons nouveaux
Huile d’olives
Sel et poivre
Instructions
- Inciser les extrémités des aubergines.
- Laisser refroidir, gratter pour récupérer l’intérieur.
- Placer dans un ramequin, saler, poivrer, ajouter de l’huile d’olives.
- Ajouter les oignons hachés, mélanger et réserver au frais.
- Déguster sur des toasts grillés ou en accompagnement d’une viande blanche ou agneau.
Les conseils du chef 🧑🍳
- Si vous n’avez pas de poêle-grill, vous pourrez les cuire au four à Th.180°. Il suffira de les couper en deux, de verser un filet d’huile d’olives et d’enfourner 45 min environ.
- Pour faciliter l’épluchage, enveloppez les aubergines grillées dans un film alimentaire ou un sac en plastique pendant quelques minutes. La condensation aidera à détacher la peau.
- Pour hacher finement les oignons sans pleurer, placez-les au congélateur pendant 10 minutes avant de les couper. Le froid réduit la libération des composés irritants.
