Cookéo : Paupiettes à la provençale
Plat : PrincipalCuisine : MéditérrannéeneDifficulté : Facile4
portions15
minutes25
minutes350
kcal40
minutesLes paupiettes à la provençale offrent un mélange savoureux de saveurs méditerranéennes. Ce plat allie la tendreté des paupiettes, l’arôme des herbes séchées et la fraîcheur des tomates. Accompagnées de petits champignons et d’olives noires, ces paupiettes s’inscrivent dans la tradition culinaire du sud de la France, réputée pour ses plats colorés et gorgés de soleil.
Ingrédients
4 paupiettes de veau ou porc
2 tomates fraîches, coupées en dés
500 ml de coulis de tomate
1 oignon, émincé
3 gousses d’ail, pelées et écrasées
1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café de thym séché
1 feuille de bois d’Inde (ou laurier)
125 g d’olives noires, dénoyautées
1 pointe de couteau de piment de Cayenne (optionnel)
20 cl de vin blanc sec
250 g de champignons de Paris, frais et émincés
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
Sel et poivre au goût
Instructions
- Activer le mode « dorer » sur le Cookéo.
- Faire chauffer l’huile d’olives dans la cuve et y revenir l’oignon émincé.
- Ajouter les paupiettes et les faire dorer sur toutes les faces.
- Verser le vin blanc, ajouter les tomates, le coulis de tomates, l’ail, le romarin, le thym, la feuille de bois d’Inde, le piment (si utilisé), du sel et du poivre.
- Incorporer les olives noires et les champignons.
- Fermer le Cookéo et régler sur le mode « sous pression » pour 25 minutes.
- Laisser le Cookéo en mode « maintien au chaud » jusqu’au moment de servir.
- Servir les paupiettes accompagnées de pommes de terre cuites à la vapeur.
