Crépinettes de porc à la sauce tomate
Plat : PrincipalCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
1
heure5
minutesCalories
475
kcalTemps total
1
heure20
minutesLes crépinettes de porc à la sauce tomate sont un plat réconfortant, alliant la saveur riche de la viande de porc et la douceur acidulée de la sauce tomate. Cuites lentement, ces crépinettes s’imprègnent des arômes du vin blanc, des échalotes et du fond de veau, offrant une expérience culinaire délicieusement savoureuse.
Ingrédients
8 crépinettes de porc de bonne qualité
50g de lardons fumés
4 échalotes finement hachées
40cl de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
140g de concentré de tomate
1 marmite de fond de veau Maggi (ou équivalent)
60g de beurre
1 cuillère à café de sucre en poudre
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Dans une cocotte, faire fondre une noisette de beurre. Ajouter les échalotes hachées et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
- Verser le vin blanc (ou le bouillon), le concentré de tomate et le fond de veau dans la cocotte. Bien mélanger.
- Saler légèrement et poivrer généreusement. Ajouter les lardons et le sucre, puis laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
- Incorporer progressivement le reste de beurre en remuant constamment, jusqu’à obtenir une sauce veloutée.
- Parallèlement, dans une autre sauteuse, griller les crépinettes avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Transférer les crépinettes dans la sauce tomate et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 45 minutes.
