Galette des Rois
Plat : EntréeCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
6
portionsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
25
minutesCalories
300
kcalTemps total
45
minutesLa Galette des Rois est un dessert traditionnel français, souvent préparé pour l’Épiphanie. Elle se compose d’une garniture frangipane riche et parfumée, encadrée par deux couches de pâte feuilletée croustillante.
Ingrédients
150 g de poudre d’amande
100 g de sucre en poudre
100 g de beurre fondu
2 pâtes feuilletées
3 œufs
1 demi cuillère à café d’extrait d’amande amère (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) en chaleur tournante.
- Dans un bol, mélangez 2 œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la poudre d’amande et, si vous le souhaitez, l’extrait d’amande amère. Mélangez bien.
- Ajoutez le beurre fondu à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Battez le troisième œuf en omelette.
- Étalez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez les bords avec un peu d’œuf battu.
- Répartissez la préparation à l’amande sur la pâte, en laissant environ 1 cm libre sur les bords.
- Insérez la fève dans la frangipane à l’endroit de votre choix.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords à l’aide d’une fourchette.
- Badigeonnez le dessus de la galette avec le reste d’œuf battu pour lui donner un bel aspect doré.
- Dessinez des motifs sur la pâte avec la pointe d’un couteau, en veillant à ne pas percer la pâte.
- Enfournez la galette pour 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
