Gnocchis de pommes de terre à la truffe et sauge
Plat : PrincipalCuisine : ItalienDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
45
minutesTemps de cuisson
35
minutesCalories
500
kcalTemps total
1
heure20
minutesLes gnocchis de pommes de terre à la truffe et à la sauge sont une véritable invitation au plaisir gustatif. Ce plat raffiné et savoureux marie la douceur des gnocchis faits maison avec l’arôme délicat de la truffe et la touche aromatique de la sauge. Découvrez comment préparer ces gnocchis et leur sauce exquise, en suivant des étapes simples.
Ingrédients
- Pour les gnocchis :
1 kg de pommes de terre (de préférence des pommes de terre farineuses) ;
200 g de farine ;
1 œuf ;
- Pour la sauce à la truffe et à la sauge :
50 g de beurre ;
10 feuilles de sauge fraîche ;
1 petite truffe (ou de l’huile de truffe, selon la disponibilité) ;
50 g de parmesan râpé ;
sel et poivre.
Instructions
- Préparation des gnocchis
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec leur peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
- Épluchez les pommes de terre encore chaudes et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Laissez refroidir légèrement.
- Sur un plan de travail propre, formez un puits avec la purée de pommes de terre.
- Ajoutez l’œuf au centre et commencez à incorporer la farine petit à petit. Ajoutez une pincée de sel.
- Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Ajustez la quantité de farine si nécessaire pour éviter qu’elle ne soit trop collante.
- Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chaque portion en un long boudin d’environ 1 cm de diamètre.
- Coupez des petits morceaux de 2 cm de long. Roulez chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour former des stries.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante par petites quantités. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les bien.
- Préparation de la sauce à la truffe et à la sauge
- Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande poêle.
- Ajoutez les feuilles de sauge et laissez infuser pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauge soit croustillante.
- Si vous utilisez une truffe fraîche, râpez-la finement et ajoutez-la au beurre fondu. Sinon, ajoutez l’huile de truffe en fin de cuisson.
- Laissez chauffer quelques minutes pour que les arômes se mélangent bien.
- Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Incorporez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce onctueuse.
- Ajoutez les gnocchis égouttés dans la poêle avec la sauce et mélangez délicatement pour bien enrober chaque gnocchi de sauce.
- Servez immédiatement en garnissant de quelques lamelles de truffe fraîche pour une présentation élégante.
Les conseils du chef 🧑🍳
- Ces ingrédients simples se combinent pour créer un plat raffiné et savoureux. Si vous n’avez pas de l’huile de truffes, optez plutôt pour des truffes fraiches. Chaque élément joue un rôle essentiel dans l’équilibre des saveurs.
