La gastronomie est en constante évolution et chaque année apporte son lot de nouvelles tendances culinaires. En 2024, la fusion des cuisines du monde, le retour de la comfort food et l’accent sur la santé sont autant d’influences qui se font ressentir dans notre assiette. Dans cet article, découvrez les grandes tendances culinaires de 2024 et laissez-vous inspirer pour épater vos papilles et celles de vos convives lors de vos prochains repas.
Le retour en force de la comfort food revisitée
Avec le contexte actuel, l’envie de réconfort dans notre nourriture n’a jamais été aussi forte : Macaroni au fromage, plat familial, desserts régressifs… Debout ! La comfort food a la cote ! Mais attention, cette année, elle s’allège et se décline en versions plus saines et gourmandes :
- Des ingrédients moins riches et des méthodes de cuisson douces : vapeur, mijotée, rôtie…
- Des recettes végétariennes ou sans gluten pour alléger nos plats favoris sans perdre leurs saveurs réconfortantes
- Des desserts régressifs aux fruits et légumes (compote de pommes, carrot cake, etc.) pour une touche sucrée légitime sans culpabilité.
Une cuisine fusion aux influences multiculturelles
En 2024, les tendances culinaires s’inspirent des cuisines du monde et se mélangent pour créer une fusion fascinante de saveurs. Les retombées sont positives, avec un foisonnement de recettes inédites :
La cuisine asiatique revisite nos classiques
Ce n’est pas un secret que la cuisine asiatique est très appréciée en France depuis plusieurs années. En 2024, elle s’invite à notre table d’une manière différente, et la fusion qui s’y produit déclenche une explosion de saveurs : Kimchi à la choucroute, bouillon pho au pot-au-feu…
La cuisine latino-américaine prend le devant de la scène
Généreuse, épicée et parfumée, la cuisine latino-américaine fait voyager nos papilles vers de lointaines contrées : Tacos végétariens, ceviche aux légumes de saison, arepas fourrés d’avocat…
Le “fait maison” : une tendance qui nous fait du bien
En quête d’autonomie et soucieux de l’environnement, nous sommes nombreux à vouloir donner du sens à ce que nous consommons. Privilégier les produits locaux et choisir des emballages jetables respectueux de la planète permet de réduire l’impact écologique de nos habitudes.
Pour autant, l’engagement ne s’arrête pas là en cuisine :
Faire soi-même pour mieux contrôler sa nutrition, c’est aussi connaître précisément les ingrédients qui entrent dans la composition de notre assiette.
Faire son pain maison
Entre autres gestes écolos, ce mouvement a fait naître un véritable engouement pour la fabrication de pain maison. Les levains et fermentations diverses sont testés et la créativité débordante réchauffe l’ambiance en s’emparant d’autres domaines culinaires :
- Fabrication de yaourts maisons aux saveurs variées,
- Fermentation de légumes (choucroute, pickles, etc.),
- Préparation d’infusions à partir de racines ou plantes locales.
La tendance “flexitarienne” : consommer moins de viande avec plaisir et satisfaction
Parmi les tendances culinaires de 2024, la volonté de consommer moins de viande tout en continuant à se faire plaisir est en plein essor. Le modèle alimentaire dit “flexitarien” est celui qui permet le mieux de concilier cette aspiration :
Les adeptes du flexitarisme mangent majoritairement végétarien, sans pour autant se priver totalement de viande ou poisson.
De nombreuses recettes séduisantes ont donc vu le jour, tirant parti de protéines végétales savamment accommodées pour offrir une qualité nutritionnelle comparable à celle des plats traditionnels :
- Lasagnes à la bolognaise d’aubergines et lentilles corail
- Curry de légumes racines au lait de coco et cacahuètes
- Burgers maison aux haricots rouges et quinoa.
En somme, expérimenter les saveurs du monde, alléger nos plats réconfortants, privilégier le fait maison, explorer les tendances flexitariennes… 2024 sera riche en découvertes culinaires ! Alors il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier pour essayer ces nouvelles tendances chez vous et partager vos créations avec votre entourage !
