Recette du Lamala : l’agneau de Pâques alsacien

Recette de DominiquePlat : DessertCuisine : Français, AlsacienDifficulté : Facile

Portions

6

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Calories

320

kcal

Temps de repos

10

minutes

Temps total

1

heure 

10

minutes

Le Lamala, ou Osterlammele, est un délicieux gâteau alsacien traditionnellement servi à Pâques. Ce gâteau, en forme d’agneau, symbolise le renouveau et la résurrection. Suivez cette recette pour réaliser un Lamala moelleux et parfumé, parfait pour impressionner vos convives lors du repas pascal.

Ingrédients

• 125 g de farine (type 45 de préférence)

• 100 g de sucre semoule

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 3 œufs (à température ambiante)

• 1 sachet de sucre vanillé

• Zestes d’un citron bio

• Beurre (pour le moule)

• Farine (pour le moule)

Instructions

• Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre semoule, sucre vanillé, et levure chimique dans un saladier.
• Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition. Ajoutez le zeste de citron râpé.
• Utilisez un batteur électrique pour obtenir une pâte homogène et légère.
• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Beurrez et farinez généreusement le moule en forme d’agneau.
• Remplissez le moule de pâte, à deux tiers de sa hauteur.
• Fermez le moule et enfournez pendant environ 40 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec un glaçage de sucre glace.

Le Lamala, aussi connu sous le nom d’Osterlammele, est une recette traditionnelle alsacienne dégustée durant la période de Pâques. Il s’agit d’un gâteau en forme d’agneau, symbole de renouveau et de résurrection. Cet incontournable de la cuisine alsacienne est à la fois facile à réaliser et délicieux. Dans cet article, découvrez les étapes clés pour réussir votre Lamala et régalez vos convives lors de votre repas pascal.

Ingrédients nécessaires pour la réalisation de votre Lamala

Pour préparer votre Lamala, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 125 g de farine (type 45 si possible)
• 100 g de sucre semoule
• 2 cuillères à café de levure chimique ou de baking powder
• 3 œufs (à température ambiante)
• Un sachet de sucre vanillé
• Les zestes d’un citron biologique non traité (râpés finement)
• Du beurre pour beurrer le moule en forme d’agneau
• Un peu de farine pour fariner le moule

Préparation et cuisson du Lamala

Voici les différentes étapes pour préparer votre Lamala :

1. Mélanger les ingrédients secs
2. Ajouter les œufs et le zeste de citron
3. Battre le mélange vigoureusement
4. Préchauffer le four
5. Beurrer et fariner le moule à Lamala
6. Verser la pâte dans le moule
7. Fermer le moule et enfourner
8. Démoulage et glaçage

Variantes et astuces pour votre Lamala

Tout en respectant la recette traditionnelle du Lamala, vous pouvez apporter quelques touches personnelles à votre gâteau. En voici quelques exemples :

• Pour les amateurs de chocolat, il est possible d’ajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou de réaliser un glaçage au chocolat.
• Vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange pour une saveur légèrement différente.
• Pour un Lamala encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la préparation de la pâte.
• Si vous ne possédez pas de moule spécifique en forme d’agneau, vous pouvez utiliser un moule en silicone et découper la forme de l’agneau à l’aide d’un couteau bien aiguisé une fois le gâteau démoulé.

En suivant cette recette étape par étape, vous réussirez à coup sûr votre Lamala et épaterez vos convives lors de votre prochain repas de Pâques. N’oubliez pas que ce gâteau se prête également aux offrandes traditionnelles, alors n’hésitez pas à mettre la main à la pâte pour partager les délices de la cuisine alsacienne avec vos proches !