Le printemps est enfin arrivé et Pâques approche à grands pas ! Pour ceux qui suivent un régime végétarien ou simplement pour changer les traditionnels plats de Pâques, nous vous proposons une sélection de dix recettes végétariennes savoureuses et originales.
Omelette aux asperges et olives
Les asperges font partie des incontournables de la saison printanière. Elles se marient parfaitement avec les olives dans cette omelette légère et parfumée.
- 8 œufs
- 1 botte d’asperges vertes
- 1/2 tasse d’olives noires
- 1 gousse d’ail
- Parmesan râpé (facultatif)
Préparation :
Lavez et épluchez les asperges, puis coupez-les en tronçons de 2 cm environ. Faites cuire les asperges à la vapeur pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Réservez.
Couvrez le fond d’une poêle chaude avec de l’huile d’olive et faites revenir l’ail haché. Lorsque l’ail commence à peine à colorer, ajoutez les asperges et mélangez bien. Ajoutez ensuite les olives dénoyautées et coupées en rondelles.
Battez les œufs dans un saladier, assaisonnez selon votre goût, puis versez-les dans la poêle. Laissez cuire l’omelette sur feu doux jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée de chaque côté. Servez chaud ou tiède avec du parmesan râpé pour encore plus de gourmandise.
Quiche aux légumes printaniers
Cette quiche est une ode au printemps grâce à sa garniture composée de légumes frais et colorés.
- 1 pâte brisée
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 100g de petits pois
- 4 œufs
- 20cl de crème liquide
- 150g de fromage râpé
Préparation :
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Lavez la courgette et le poivron, puis découpez-les en petits cubes.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas trop cuits. Ajoutez ensuite les petits pois et mélangez bien.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème liquide, puis incorporez le fromage râpé. Disposez les légumes sur le fond de tarte et versez par-dessus l’appareil à quiche.
Enfournez la quiche dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et dorée. Laissez tiédir avant de déguster.
Cake aux courgettes et feta
Ce cake salé est léger et se transporte facilement, idéal pour un pique-nique ou un repas en plein air.
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- 2 courgettes
- 1 échalote
- 150g de feta
- Menthe fraîche hachée
Préparation :
Râpez les courgettes et disposez-les dans une passoire afin de retirer l’excédent d’eau. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis ajoutez les œufs, l’huile d’olive et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Émincez finement l’échalote et incorporez-la à la pâte, ainsi que les courgettes râpées et égouttées. Ajoutez enfin la feta coupée en petits dés et la menthe hachée.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré et fariné et enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le cake doit être bien doré et le couteau ressortir propre.
D’autres idées savoureuses
Voici quelques autres idées de recettes végétariennes pour compléter votre menu de Pâques :
- Tian de légumes gratiné : disposez des tranches d’aubergines, tomates et courgettes dans un plat à gratin et faites cuire au four avec du fromage râpé et des herbes aromatiques.
- Taboulé aux légumes croquants et fèves : un taboulé frais et parfumé qui mettra en valeur tous les légumes printaniers.
- Croquettes aux pois cassés et curry : délicieusement épicées et croustillantes, ces croquettes plairont aussi bien aux grands qu’aux petits.
- Risotto aux asperges et champignons : un risotto crémeux et généreux pour faire honneur aux légumes de saison.
- Tarte fine aux tomates cerises et chèvre : une recette simple et rapide qui fera la joie de vos convives lors d’un repas festif.
Avec toutes ces suggestions, vous êtes maintenant prêt à concocter un menu gourmand et coloré pour vos repas de Pâques en mode végétarien. Bon appétit et joyeuses Pâques !
