Pâte à crêpes de Paul Bocuse
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
12
crêpesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
25
minutesCalories
150
kcalTemps de repos
2
heuresTemps total
2
heures35
minutesCette pâte à crêpes traditionnelle, inspirée par Paul Bocuse, offre des crêpes délicates et légères. Avec un équilibre parfait entre sucre et sel, ces crêpes se prêtent aussi bien aux garnitures sucrées que salées.
Ingrédients
50 g de beurre
250 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
50 cl de lait
Huile neutre pour la cuisson
Instructions
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Incorporez les œufs un par un, tout en mélangeant progressivement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez petit à petit le lait, en continuant de fouetter pour obtenir une pâte lisse.
- Incorporez le beurre fondu à la préparation et mélangez bien.
- Laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante pour permettre à la farine de bien s’hydrater et à la pâte de s’aérer.
- Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément.
- Faites cuire la crêpe jusqu’à ce qu’elle soit dorée en dessous, puis retournez-la et cuisez l’autre côté.
- Répétez avec le reste de la pâte.
