Lorsqu’il s’agit de choisir une plaque de cuisson pour votre cuisine, deux options sont généralement considérées : la plaque à induction et la plaque vitrocéramique. Mais comment les différencier ? Voici quelques conseils pour vous aider à faire le bon choix.
Comprendre les principales différences entre les plaques
Avant d’aborder les critères qui vous permettront de reconnaître facilement ces deux types de plaques, il est essentiel de comprendre leurs principales différences en termes de technologie.
La plaque à induction
La plaque à induction fonctionne grâce à un courant électrique alternatif qui traverse une bobine située sous la surface de la plaque. Ce courant génère un champ magnétique qui, en présence d’une casserole adaptée, induit un courant électrique dans le fond du récipient. C’est la résistance du matériau de la casserole qui crée alors de la chaleur, permettant ainsi la cuisson des aliments.
La plaque vitrocéramique
Quant à elle, la plaque vitrocéramique utilise une résistance électrique placée sous la surface de verre pour chauffer directement celle-ci. La chaleur est ensuite transférée par conduction à la casserole posée dessus. Il existe plusieurs types de plaques vitrocéramiques : halogène, radiant ou mixte (combinant les deux technologies).
Les points forts de chaque plaque à prendre en compte
Maintenant que les bases sont clarifiées, voici les points forts de chaque type de plaque qui vous aideront à les distinguer et à peser le pour et le contre lors de votre achat.
Rapidité de cuisson et précision
La principale qualité reconnue aux plaques à induction est leur rapidité de chauffe. En effet, elles permettent d’atteindre rapidement la température souhaitée ainsi qu’une régulation très fine et instantanée de celle-ci. L’induction a donc l’avantage de la performance en termes de cuisson.
Efficacité énergétique
Autre avantage des plaques à induction : leur efficacité énergétique. Le fait qu’elles ne chauffent que le récipient et pas toute la surface permet de limiter les pertes de chaleur. Elles consomment ainsi moins d’énergie que les plaques vitrocéramiques, contribuant à réduire vos factures d’électricité.
Coût à l’achat et entretien
En général, les plaques vitrocéramiques sont moins onéreuses à l’achat que les plaques à induction. Elles peuvent donc représenter une alternative intéressante pour ceux qui accordent une importance particulière au budget. De plus, elles sont généralement plus faciles à entretenir puisqu’il suffit d’un chiffon doux humide avec un peu de produit dégraissant.
Sécurité et adaptabilité
En termes de sécurité, les plaques à induction ont un avantage certain : elles détectent automatiquement la présence d’un récipient en fer sur leur surface et ne chauffent que celui-ci, évitant ainsi tout risque de brûlure. En revanche, elles sont moins adaptables puisqu’elles nécessitent l’utilisation de casseroles spécifiques compatibles avec l’induction.
Comment reconnaître une plaque à induction ou vitrocéramique à coup sûr ?
Voici quelques astuces pour vous aider à identifier sans erreur le type de plaque qui correspond à votre recherche :
- Le design : Les plaques à induction ont souvent des marquages dessinés sur leur surface indiquant la position des foyers ainsi que des commandes tactiles. Les plaques vitrocéramiques peuvent également avoir des commandes tactiles, mais elles présentent en général des cercles rouges visibles autour des foyers lorsque ceux-ci sont allumés.
- La performance : Comme mentionné plus haut, la rapidité de chauffe est un excellent indicateur pour distinguer entre plaque à induction et vitrocéramique. Si vous avez l’occasion de tester la plaque, observez si elle atteint rapidement la température souhaitée et surtout si la régulation de celle-ci est très précise.
- L’adaptabilité : Vérifiez si la plaque fonctionne avec tous types de casseroles ou uniquement celles dotées d’un fond en fer (ou compatible induction). Dans ce dernier cas, il s’agit d’une plaque à induction.
- La consommation d’énergie : Si vous avez accès aux données de la plaque, comparez sa consommation d’énergie : les plaques à induction sont généralement plus économes que les vitrocéramiques.
Enfin, l’avis des experts et des utilisateurs peut être un bon moyen de différencier ces deux types de plaques. Prêtez attention à leurs témoignages concernant les performances de cuisson, l’entretien, la sécurité ou encore la consommation d’énergie pour chacun des choix.
