Recette de bugnes – Mardi Gras / Carnaval
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
6
personnesTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
15
minutesCalories
250
kcalTemps de repos
1
heureTemps total
1
heure35
minutesLes bugnes sont des beignets traditionnels français, légers et aériens, appréciés pendant la période de Mardi Gras. Elles se distinguent par leur texture délicatement croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, souvent parfumées avec un zeste de citron ou d’orange et une touche de rhum ou de fleur d’oranger. Saupoudrées de sucre glace, les bugnes sont un régal festif pour petits et grands.
Ingrédients
500 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre mou
3 œufs
1 sachet de levure chimique
Le zeste d’un citron ou d’une orange
2 cuillères à soupe de rhum ou d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Huile pour friture
Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure, et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange du bout des doigts.
- Incorporez les œufs un à un, puis le zeste de citron (ou d’orange) et le rhum (ou l’eau de fleur d’oranger). Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez et laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm. Découpez les bugnes à l’aide d’une roulette dentelée en formes de losanges ou de rectangles.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole. Faites frire les bugnes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 minutes de chaque côté.
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
