Recette de carottes à la carbonara au Cookeo
Plat : PrincipalDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
10
minutesCalories
575
kcalTemps total
25
minutesLa carbonara, avec sa sauce onctueuse et ses saveurs profondes, est souvent réservée aux jours de réconfort. Mais avec notre version à base de carottes, vous pouvez savourer cette délice tout en ajoutant une touche de légèreté et de santé. Les carottes ne sont pas seulement un substitut coloré aux pâtes, elles sont aussi bourrées de nutriments, offrant une excellente source de vitamine A et de fibres.
Ingrédients
- Pour les carottes :
800 g de carottes, épluchées et coupées en julienne ou en rondelles fines (selon votre préférence) ;
1 cas d’huile d’olive ;
- Pour la carbonara :
150 g de lardons ;
100 ml de crème fraîche ;
2 jaunes d’œuf ;
50 g de parmesan râpé ;
1 gousse d’ail ;
Sel ;
Poivre
Instructions
- Préparation des carottes
- Commencez par bien laver, éplucher et couper les carottes en julienne ou en rondelles fines, selon votre préférence. Cette forme permettra une cuisson uniforme et rapide.
- Mettez votre Cookeo en mode “dorer”. Une fois chaud, ajoutez l’huile d’olive et les carottes. Laissez dorer légèrement pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles n’accrochent. Cette étape n’est pas seulement pour cuire les carottes, mais aussi pour leur donner une légère caramélisation qui intensifiera les saveurs.
- Ajoutez un petit verre d’eau (environ 100 ml) pour déglacer la cuve du Cookeo et assurez-vous que toutes les carottes sont légèrement mouillées. Fermez le couvercle et réglez le Cookeo sur le mode “cuisson sous pression” ou “cuisson rapide” pour 3 minutes. Cela suffit pour que les carottes soient tendres mais encore croquantes.
- Préparation de la sauce carbonara
- Pendant que les carottes cuisent, préparez la sauce. Dans une poêle à part, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche, le parmesan râpé, l’ail haché, le sel, et le poivre. Ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré. Cette mixture doit être homogène et crémeuse.
- Une fois les lardons cuits et les carottes prêtes, mélangez-les dans une grande poêle. Versez la préparation d’œufs et crème fraîche sur les carottes et lardons, en remuant doucement à feu très doux. L’objectif est que la sauce épaississe légèrement sans que les œufs ne cuisent trop vite et deviennent granuleux.
- Intégrez tous les ingrédients dans la poêle avec les carottes et lardons. Mélangez délicatement à feu doux pour que les carottes soient bien enrobées de sauce. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, éteignez le feu. Il est important de ne pas surchauffer la sauce pour éviter que les œufs ne coagulent.
- Servez immédiatement, garni de persil frais haché et d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré. Accompagnez ce plat d’une salade verte ou d’un pain croustillant pour compléter le repas.
