Recette du canard laqué au Cookeo
Plat : PrincipalCuisine : ChinoisDifficulté : FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
55
minutesCalories
500
kcalTemps total
1
heure15
minutesImaginez pouvoir préparer un canard laqué parfait en une fraction du temps habituellement nécessaire. Le Cookeo vous permet de maîtriser cette recette avec une facilité déconcertante, tout en préservant les saveurs et textures qui font la renommée de ce plat. Que ce soit pour un repas de fête ou un dîner spécial, votre canard laqué sortira toujours impeccable, prêt à impressionner vos invités.
Ingrédients
1 canard entier (environ 1,5 à 2 kg) ;
- Pour la marinade laquée :
100 ml de sauce hoisin ;
3 cuillères à soupe de miel ;
50 ml de sauce soja ;
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ;
1 cuillère à café de cinq-épices chinoises ;
2 gousses d’ail ;
1 morceau de gingembre (environ 2 cm).
Instructions
- Préparation de la marinade
- Dans un grand bol, combinez la sauce hoisin, le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, les cinq-épices, l’ail haché, et le gingembre râpé. Mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène.
- Réservez une petite quantité de la marinade pour badigeonner le canard pendant la cuisson, cela ajoutera une couche supplémentaire de saveur.
- Préparation du canard
- Nettoyez le canard et séchez-le avec du papier absorbant. Faites quelques légères incisions sur la peau sans atteindre la chair, cela aidera la marinade à pénétrer plus efficacement.
- Frottez le canard entièrement avec la marinade, à l’intérieur comme à l’extérieur, en vous assurant que chaque partie est bien enrobée.
- Laissez le canard mariner dans un plat couvert au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que les saveurs s’imprègnent bien.
- Cuisson au Cookeo
- Placez le canard dans la cuve du Cookeo. Ajoutez un peu d’eau au fond de la cuve pour éviter que les jus de cuisson ne brûlent et pour aider à créer un environnement humide favorisant une cuisson douce.
- Fermez le couvercle et réglez le Cookeo sur le mode “cuisson sous pression” pour environ 40 minutes. Ce temps peut varier légèrement en fonction de la taille de votre canard.
- Finition au four
- Une fois la cuisson sous pression terminée, préchauffez votre four à 220°C (428°F).
- Transférez le canard dans un plat allant au four et badigeonnez-le avec la marinade réservée.
- Placez au four et laissez rôtir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la peau du canard devienne croustillante et dorée.
- Arrosez le canard plusieurs fois avec les jus de cuisson pendant la finition au four pour une laque brillante et appétissante.
- Laissez le canard reposer pendant quelques minutes après la sortie du four. Badigeonnez-le d’une dernière couche d’huile de sésame pour un éclat final et une saveur noisette accrue.
- Découpez le canard et servez-le accompagné de votre garniture préférée ou de légumes sautés.
