Ingrédients
– le corail récupéré sur 400g de noix de St Jacques
– 3 grosses cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
– 20g de beurre
– sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux de façon à obtenir un beurre-noisette.
Ajouter le corail, laisser mijoter 5mn puis ajouter la crème fraîche.
Passer au mixeur plongeant.
Saler et poivrer.
Servir chaud.
Le petit mot de Chef Dodo :
Vous récupérez le corail des St Jacques de ma recette « Coquilles St-Jacques à la bretonne »
Dites moi ce que vous en pensez !