Soupe au pot-au-feu
Plat : Soupes, EntréeCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
6
personnesTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
2
heures10
minutesCalories
160
kcalTemps total
2
heures40
minutesLa soupe au pot-au-feu est une recette traditionnelle et réconfortante, parfaite pour les jours froids. Elle est composée de paleron de bœuf, d’os à moelle (ou de queue de bœuf), de carottes, de poireaux et d’oignon, le tout mijoté lentement avec un bouquet garni pour développer les saveurs. Les pâtes ajoutées en fin de cuisson apportent une touche consistante à cette soupe nourrissante. Ce plat rustique est un classique de la cuisine familiale, apprécié pour sa simplicité et son goût riche.
Ingrédients
4 tranches de paleron
1 os à moelle ou un morceau de queue de bœuf
8 grosses carottes pelées et coupées en tronçons
6 poireaux rincés et coupés en tronçons
1 oignon pelé et entier
1 bouquet garni
Gros sel
250 g de pâtes à potage
Instructions
- Déposer les viandes dans un faitout, ajouter 1 cuillère à soupe de gros sel, le bouquet garni, couvrir d’eau et porter à ébullition puis écumer.
- Ajouter les carottes, les poireaux et l’oignon et laisser mijoter 2 heures à petites ébullitions.
- Jeter le bouquet garni, récupérer les tranches de paleron et les couper en petits morceaux, puis les remettre dans le faitout. Garder les légumes dans le faitout.
- Ajouter les pâtes à potage, éteindre le feu et couvrir pendant 10 minutes puis servir aussitôt.
- Ajouter un peu de Viandox pour corser le goût si souhaité.
Les conseils du chef 🧑🍳
- Le top pour accompagner : la soupe au pot-au-feu peut être servie avec du pain croustillant, des cornichons ou de la moutarde pour compléter les saveurs.
