Ingrédients pour 4 personnes
Pour la soupe:
– 2 tomates bien mûres
– 1 oignon
– 100g de petits pois frais (ou surgelés)
– 50g de fèves vertes pelées et surgelées
– 1 carotte
– 200g de pommes de terre
– 150g d’orzetto (petites pâtes italiennes en formes de grains de riz)
– 1 cuiller à soupe de concentré de tomates
– 2 cuillers à soupe d’huile d’olives
– 1l de bouillon de légumes
Pour les boulettes:
– 200g de restes de viandes cuites et hachées (veau, porc, boeuf)
– 1/2 oignon pelé et émincé
– 5cl de lait
– 1/2 cuiller à café de cumin en poudre
– 1 oeuf
– quelques feuilles de persil frais
– 1 tranche de pain de campagne
– sel et poivre
Préparation
Préparer les boulettes en mixant tous les ingrédients, ajouter un peu de lait si la préparation est un peu sèche et difficilement malléable et mixer à nouveau, elles doivent être compactes et bien se tenir.
Façonner des boulettes de la taille d’une noix et réserver au frais.
Peler et hacher l’oignon.
Peler les tomates, retirer les graines et couper en petits dés.
Peler la carotte, les pommes de terre et couper en cubes.
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olives, ajouter l’oignon, laisser colorer puis ajouter les tomates, bien mélanger et verser le concentré de tomates.
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le bouillon de légumes et laisser cuire 15mn à petits bouillons.
Ajouter les petits pois, les fèves et l’orzetto et faire cuire 5mn de plus.
Ajouter les boulettes de viande et laisser cuire 5mn dans la soupe à petits bouillons.
Servir avec quelques feuilles de persil frais.
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elle donne envie !!!! Un bon petit plat complet pour les soirées d’hiver !