Zuppo con polpettine (bouillon italien aux boulettes)
Plat : Entrée, SoupesCuisine : ItalienDifficulté : Facile4
portions35
minutes25
minutes260
kcal1
heureLa zuppo con polpettine est une soupe italienne traditionnelle composée d’un riche bouillon de légumes dans lequel mijotent des boulettes de viande, des légumes variés et de l’orzetto, une petite pâte en forme de grains de riz. Cette soupe combine les saveurs des tomates, des oignons, des carottes, des pommes de terre, des petits pois et des fèves vertes. Les boulettes de viande, préparées avec des restes de viandes cuites et hachées, ajoutent une dimension gourmande et satisferaite à ce plat réconfortant.
Ingrédients
- Pour la soupe :
2 tomates mûres
1 oignon
100 g de petits pois
50 g de fèves vertes
1 carotte
200 g de pommes de terre
150 g d’orzetto
1 cuiller à soupe de concentré de tomates
2 cuillers à soupe d’huile d’olives
1 l de bouillon de légumes
- Pour les boulettes :
200 g de viandes cuites et hachées
1/2 oignon émincé
5 cl de lait
1/2 cuiller à café de cumin
1 oeuf
Persil frais
1 tranche de pain de campagne
Sel et poivre
Instructions
- Préparer les boulettes en mixant les ingrédients, façonner en petites boules et réfrigérer.
- Hacher l’oignon, peler et couper les tomates, la carotte et les pommes de terre.
- Chauffer l’huile, ajouter l’oignon, les tomates, mélanger, ajouter le concentré de tomates.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre, verser le bouillon, cuire 15 minutes.
- Ajouter les petits pois, les fèves, l’orzetto, cuire 5 minutes.
- Ajouter les boulettes, cuire 5 minutes.
- Servir avec du persil frais
