Lorsque l’on pense aux légumes de saison en fin d’année, la courge est certainement l’un des premiers qui vient à l’esprit. Polyvalente et délicieuse, elle est parfaite pour un apéritif, un plat principal ou encore un dessert. Voici quelques-unes des meilleures recettes mettant en vedette la courge dans toute sa splendeur.
Des entrées et apéritifs gourmands avec de la courge
Houmous de courge
Pour changer du traditionnel houmous à base de pois chiches, essayez plutôt une version originale à base de courge. Il suffit simplement de cuire la courge de votre choix (butternut, potimarron, etc.) et de la mixer avec des pois chiches, de l’ail, du tahini, du jus de citron, un peu d’huile d’olive et les épices de votre choix. Vous obtiendrez ainsi un délicieux dip à la courge à servir lors de vos apéritifs entre amis ou en famille !
Rissoles de courge et au fromage
Si vous êtes amateur de recettes salées, essayez les rissoles de courge et au fromage ! Pour réaliser cette recette gourmande, il suffit de râper de la courge et du fromage de votre choix, puis de les mélanger avec des œufs et de la farine. Faites friture ces petits beignets pour les rendre croquants, un vrai délice à partager !
Plats principaux riches en saveurs et en couleurs
Lasagnes végétariennes à la courge
Pour une alternative végétarienne aux lasagnes classiques, optez pour des lasagnes à base de courge. Pour cela, il vous suffit de faire revenir des tranches de courge dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis de les intercaler entre les couches de pâtes à lasagne et de béchamel.
→ Découvrez aussi les courges spaghetti gratiné !
Cannellonis farcis à la courge
Les cannellonis sont également un excellent choix pour mettre en valeur la courge. Farcissez-les simplement avec de la courge préalablement cuite au four et écrasée, et accompagnez le tout d’une sauce tomate maison. Ajoutez du fromage râpé sur le dessus avant de faire gratiner vos cannellonis au four pour un plat savoureux et réconfortant !
Crumble salé de courge aux légumes
Idéal pour un repas rapide et gourmand, le crumble salé de courge aux légumes est simple à réaliser. Disposez des cubes de courges mélangées à d’autres légumes de votre choix (tomates, oignons, poivrons…) dans un plat allant au four, ajoutez un assaisonnement au goût, puis recouvrez de croutonneau au fromage et passez au four jusqu’à dorure parfaite !
Soupes, potages et veloutés pour se réchauffer avec la courge
Potage à la courge et aux châtaignes
Un délicieux potage à base de courge et de châtaignes est parfait pour vous réchauffer lors des soirées d’automne-hiver. Il suffit simplement de cuire votre courge de choix coupée en morceaux avec des oignons et des châtaignes préalablement épluchées. Mixez le tout ensuite pour obtenir un potage onctueux et savoureux.
Velouté de courge au fromage frais
Ce velouté doux et crémeux va ravir les papilles de toute la famille. Pour le réaliser, faites cuire et mixer vos morceaux de courges, puis incorporez du fromage frais (type Saint Môret ou Kiri) pour lui apporter une texture plus onctueuse et savoureuse. Parsemez quelques graines de courge torréfiées sur votre velouté pour encore plus de gourmandise.
Desserts sucrés mettant en vedette la courge
Tarte sucrée à la courge
Pour ceux qui aiment les desserts originaux, optez pour une tarte sucrée à la courge ! Vous pouvez préparer une pâte brisée classique ou utiliser une pâte d’amande prête à l’emploi. La garniture est faite à base de purée de courge mélangée avec des œufs, du sucre, de la crème et des épices (cannelle, gingembre, muscade…).
Flan à la courge
Dans le même esprit, essayez un délicieux flan à la courge comme dessert original. Pour cela, préparez une base en mélangeant de la purée de courge avec du lait concentré sucré, des œufs battus et un peu d’eau. Versez cette préparation sur une croûte précuite et faites cuire au four jusqu’à ce que le flan soit bien pris.
Autres idées de recettes gourmandes à base de courge
En plus des recettes présentées ci-dessus, vous pouvez également explorer d’autres idées pour profiter pleinement de la courge :
- Purée de courge maison
- Soupe-repas aux légumes et à la courge
- Gratin de courge au fromage
- Frites de courge au four
- Pâtes aux courges, comme les pappardelles ou fettuccine Alfredo à base de courge
Il y a tant de façons de cuisiner et savourer la courge en fin d’année ! N’hésitez pas à expérimenter avec les différentes variétés de courges disponibles et à partager vos recettes favorites avec vos proches lors des repas festifs.
