Mardi Gras est synonyme de carnaval, de déguisements et bien sûr de gourmandise. Si vous souhaitez organiser un repas festif pour cette occasion, nous vous proposons ici une liste de recettes salées originales et savoureuses qui raviront vos convives. Enfilez votre tablier et laissez-vous inspirer par ces différentes créations culinaires.
1. Crêpes roulées
Déclinables à l’infini, les crêpes roulées sont parfaites pour vos apéritifs durant Mardi Gras. Garnissez-les d’émincés de volaille, de champignons, ou encore de saumon fumé et de crème fraiche. Pour plus d’exotisme, optez pour du crabe et de l’avocat assaisonnés de sauce soja et wasabi. Vous pouvez aussi utiliser des fajitas
2. Crêpe japonaise
Pour surprendre vos invités, tentez l’okonomiyaki, une crêpe japonaise garnie de chou, porc et crevettes. Parsemée de sauce okonomiyaki et mayonnaise japonaise, cette préparation se sert chaude avec des copeaux de bonite séchée et de la ciboulette.
3. Beignets de crevettes
Faites voyager vos papilles grâce aux beignets de crevettes, enrobés de tempura puis frits jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Servez-les avec une sauce aigre-douce ou une mayonnaise épicée pour encore plus de saveurs.
→ Découvrez : Beignets de crevettes minute : La recette idéale de Norbert Tarayre pour le Nouvel An Chinois
4. Gaufres forestières
Les gaufres salées aux champignons sont un véritable régal pour les amateurs de cuisine forestière. Mélangez des morceaux de champignons, du fromage râpé et des herbes fines à votre pâte à gaufre, puis faites cuire le tout dans un gaufrier. Effet garanti !
5. Accras de morue
Incontournables de la cuisine antillaise, les accras de morue sont des beignets salés à base de morue effilochée, d’oignon, d’ail et de piment. Faites frire par petites portions pour obtenir des accras croustillants et savoureux, et servez-les chauds avec du citron vert.
6. Samoussas
Ces petits triangles farcis constituent une excellente entrée pour Mardi Gras. Les samoussas se préparent avec une pâte feuilletée garnie de viande hachée mélangée à des oignons et de la coriandre, ou bien d’une fondue d’épinards et de fromage. N’hésitez pas à apporter une touche sucrée-salée avec quelques raisins secs ou cubes d’ananas. Dégustez avec de la sauce piquante si vous aimez le relevé !
7. Carbonnade de bœuf à la bière
Pour un plat convivial et réconfortant, la carbonnade de bœuf à la bière est idéale. Elle se compose de morceaux de bœuf mijotés dans une sauce à base de bière brune, d’oignons, de pain d’épices et de cassonade. Les pommes de terre vapeur ou cuites au four seront ses meilleures alliées. Vous pouvez ajouter du piment ou des poivrons pour du croquant goûtu !
8. Beignets de panais au fromage
Découvrez les plaisirs du panais en soufflé grâce aux beignets de panais au fromage. Râpez le légume et mélangez-le avec du fromage râpé, des œufs et de la farine, puis formez des galettes que vous ferez frire jusqu’à l’obtention d’un extérieur doré et croustillant.
9. Onion rings
Les célèbres beignets d’oignons américains sont faciles à réaliser et délicieux pour accompagner vos viandes lors d’un repas festif. Coupez les oignons en rondelles, trempez-les dans une pâte à frire puis faites-les cuire dans un bain d’huile chaude. Miam !
10. Cakes salés
Ils ont envahi nos boutiques gourmandes depuis quelques années, les cakes salés sont déclinables selon tous les désirs et gourmettes : au jambon, lardons, olives et feta ou encore aux légumes grillés. Servez ces derniers tièdes pour une explosion de saveurs forts en bouche.
11. Mini quiches salées
Misez sur l’originalité en réalisant des mini quiches salées, garnies d’ingrédients disposés en spirale pour former un joli motif. Vous pouvez ainsi marier courgettes, tomates cerises, cheddar et épinards, ou encore poivrons grillés, fromage de chèvre et poulet mariné.
12. Tartes salées artistiques
Pour ajouter une touche esthétique à votre repas, confectionnez une tarte salée ludique et visuellement attrayante. Les fruits et légumes mêlés à sauces gourmandes et gratinées seront du plus bel effet. N’hésitez pas à jouer également sur les formes : soleil, fleur, rosace… Laissez libre cours à votre imagination !
13. Farcis traditionnels revisités
Courgettes, tomates, poivrons ou aubergines farcis peuvent être déclinés en versions miniatures avec farce originale – telle qu’un hachis de veau mêlé à du riz noir ou des crevettes pilées à la coriandre – pour proposer une entrée qui allie surprise gourmande et nostalgie culinaire.
14. Terrines festives
À base de poisson, viande ou légumes, les terrines diverses et variées font toujours leur effet lors d’un repas. Selon la saison ou l’occasion, misez sur des recettes originales variant les textures et couleurs pour un résultat bluffant.
→ Découvrez ma recette de pâté de lapin.
15. Gratin dauphinois en portion individuelle
Le gratin dauphinois, délicieux plat à base de pommes de terre, crème fraiche et noix de muscade peut se réaliser également en portions individuelles. Présentez chaque portion dans une petite cocotte pour une touche chic et conviviale.
16. Salades composées
Mardi gras est souvent synonyme de richesse culinaire, alors pourquoi ne pas alléger le tout avec de belles salades aux saveurs rafraîchissantes ? Du célèbre taboulé maison aux conceptions plus créatives comme perl barley au radis croquant, pamplemousse, oranges sanguines et avocat , voilà de quoi varier plaisirs et découvertes gustatives. Découvrez ma recette de salade olivier pour de l’originalité, ou bien plus classique, une salade de riz et thon.
17. Pancakes salés
Nos chers amis les pancakes peuvent aussi se parer de mets plus exemples : saumon et crème fouettée, œufs brouillés et bacon, ravioles forestières – les options sont infinies pour cette forme très appréciée du palais des petits comme des grands !
18. Caramel au beurre salé :
Le dessert lui-même n’est pas salé mais pourquoi se priver de cette petite merveille du terroir breton ? La sauce au caramel beurre salé accompagnera à merveille gaufres, churros voire soufflés d’écrevisses. En somme, l’alliance délicate des saveurs qui coloreront encore plus ce Mardi gras.
19. Churros :
Les fameux churros espagnols sont généralement servis saupoudrées de sucre et accompagnés d’une sauce chocolat pour un goûter ou dessert gourmand. Cependant, vous pouvez les adapter en version salée avec une farce aux épices texanes (paprika fumé, piment) enveloppée dans une pâte à tempura légère.
20. Pets-de-nonne :
Ces petits beignets légers et aérés, généralement sucrés, peuvent également être déclinés en une version salée en agrémentant la pâte initiale d’un mélange de fromage râpé – type emmental – et d’herbes aromatiques comme la ciboulette finement hachée . Ajouter alors quelques épices douces pour relever le goût des pets-de-nonne salés , qui raviront vos convives avec leur texture unique en bouche !
Pour votre repas de Mardi Gras, n’hésitez pas à varier les plaisirs salés. Il y en aura forcément pour tous les goûts !
