Recette de galette des rois au chocolat et à l’orange

Instructions

• Préparation de la garniture
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Mélanger le beurre mou et le sucre glace dans un saladier jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la poudre d’amandes, le chocolat fondu et le zeste d’orange. Bien mélanger.
• Le montage de la galette
• Étaler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler la frangipane au chocolat sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm.
• Disposer la fève.
• Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les bords.
• Dorure / Présentation
• Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner la surface de la galette.
• Avec la pointe d’un couteau, percer la cheminée au centre.
• Dessiner des motifs sur le dessus sans percer la pâte.
• Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et enfourner pour environ 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.