Recette de galette des rois normande
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
8
portionsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
40
minutesCalories
400
kcalTemps total
1
heure10
minutesCette Galette des Rois Normande associe la douceur de la crème d’amandes à la saveur des pommes caramélisées au Calvados, enveloppées dans une pâte feuilletée savoureuse.
Ingrédients
2 pâtes feuilletées.
4 pommes (de type Boskoop ou Reinette).
50g de sucre.
2 cuillères à soupe de Calvados (ou cidre normand).
100g de poudre d’amandes.
50g de beurre mou.
1 œuf + 1 jaune pour la dorure.
1 fève.
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Éplucher et couper les pommes en petits dés.
- Dans une poêle, faire revenir les pommes avec le sucre et le Calvados, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et tendres. Laisser refroidir.
- Mélanger la poudre d’amandes, le beurre mou et l’œuf pour obtenir une crème d’amandes.
- Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque, étaler la crème d’amandes puis les pommes cuites. Placer la fève.
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et bien sceller les bords.
- Badigeonner la surface avec le jaune d’œuf.
- Dessiner des motifs sur le dessus et percer quelques trous.
- Cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Les conseils du chef 🧑🍳
- Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, piquez le fond de la pâte feuilletée avec une fourchette avant de garnir.
- Si vous ne consommez pas d’alcool, le Calvados peut être remplacé par un arôme naturel de pomme ou simplement omis.
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