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INGRÉDIENTS POUR 30 PIÈCES

– 500g de blanc de dinde

– 1 gros oignon émincé au Rotomac

– 2 gousses d’ail écrasées

– 200g de vermicelles de soja

– 3 grosses poignées de germes de soja

– 2 carottes râpées

– 1 oeufs

– 2 cuillers à café de poudre de Sichuan

– sel

– poivre

– de l’eau

– un peu de farine

– galettes pour nems

– huile de friture

J’ai utilisé ma bassine à friture

PRÉPARATION

Porter une casserole d’eau salée à ébullition et jeter les pousses de soja dedans pendant 1mn.

Égoutter, rincer à l’eau froide et éponger dans un torchon.

Faire de nouveau bouillir de l’eau.

Éteindre le feu, y jeter les vermicelles de soja et laisser 4 min dans l’eau bouillante puis rincer dans une passoire sous un filet d’eau froide.

Égoutter puis presser dans un torchon.

Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.

Former les nems et les souder à l’aide d’un mélange eau-farine un peu épais.

Faire chauffer l’huile de friture et cuire les nems quelques minutes jusqu’à obtenir une jolie dorure.

Servir bien chaud accompagnés de riz cantonais.

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