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Ingrédients

– 1500g de viande de bourguignon

– 6 carottes

– 6 pommes de terre

– 2 gros oignons

– 150g de lardons

– 40g de beurre

– 75cl de bourgogne rouge

– 2 gousses d’ail

– 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

– 70g de concentré de tomate

– sel et poivre du moulin

Préparation

Dans une cocotte, faire dorer les oignons émincés et les lardons dans l’huile et le beurre.

Les retirer et remplacer par les morceaux de bourguignon.

Bien mélanger et faire dorer.

Remettre les oignons et les lardons.

Saler, poivrer et mouiller avec le vin rouge.

Ajouter l’ail émincé et les carottes coupées en tronçons d’1cm.

Couvrir et laisser mijoter au moins 3 heures à feu doux.

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en deux.

Prolonger la cuisson d’une heure.

10mn avant la fin de cuisson ajouter le concentré de tomate délayé dans une cuiller de sauce de cuisson.

Ce plat peut se préparer à l’avance, il n’est que meilleur réchauffé.

Vous pouvez aussi remplacer les pommes de terre par des pâtes fraîches, cuites séparément, bien sur.

Le petit mot de Dodo
Le plat n’en sera que meilleur si vous mettez un bon vin rouge. N’hésitez pas à prolonger la cuisson, un bourguignon est une viande « dure » et elle a besoin d’une cuisson longue. Elle doit s’effilocher à la dégustation.

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