Recette de crêpes façon Cyril Lignac
Plat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : FacilePortions
15
crêpesTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
30
minutesCalories
90
kcalTemps de repos
1
heureTemps total
1
heure40
minutesLes crêpes façon Cyril Lignac séduisent par leur texture soyeuse et leur délicate saveur. Cette recette est le fruit d’une attention particulière aux détails et à l’équilibre des ingrédients, offrant des crêpes parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert raffiné.
Ingrédients
250g de farine de blé
500ml de lait entier
4 œufs
1 pincée de sel
50g de sucre (si désiré pour des crêpes sucrées)
50g de beurre fondu
1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou de vanille (pour parfumer)
Un peu de rhum (optionnel)
Instructions
- Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel (et le sucre si vous optez pour une version sucrée).
- Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement, tout en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre fondu et la fleur d’oranger ou la vanille, et si vous le souhaitez, un peu de rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure pour qu’elle gagne en légèreté et en saveur.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant la poêle pour répartir la pâte uniformément.
- Faites cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre côté.
- Servez chaud avec vos garnitures préférées, telles que du sucre, de la confiture, du miel, ou du chocolat fondu.
Les conseils du chef 🧑🍳
- Cyril Lignac recommande souvent de ne pas hésiter à ajuster la texture de la pâte en ajoutant un peu plus de lait si elle est trop épaisse après le repos.
- Pour des crêpes encore plus fines et délicates, vous pouvez passer la pâte au chinois après le repos pour éliminer les éventuels grumeaux restants.
