Recette de crêpes façon Cyril Lignac

Recette de DominiquePlat : DessertCuisine : FrançaisDifficulté : Facile
Portions

15

crêpes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

30

minutes
Calories

90

kcal
Temps de repos

1

heure 
Temps total

1

heure 

40

minutes

Les crêpes façon Cyril Lignac séduisent par leur texture soyeuse et leur délicate saveur. Cette recette est le fruit d’une attention particulière aux détails et à l’équilibre des ingrédients, offrant des crêpes parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un dessert raffiné.

Ingrédients

  • 250g de farine de blé

  • 500ml de lait entier

  • 4 œufs

  • 1 pincée de sel

  • 50g de sucre (si désiré pour des crêpes sucrées)

  • 50g de beurre fondu

  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger ou de vanille (pour parfumer)

  • Un peu de rhum (optionnel)

Instructions

  • Dans un saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel (et le sucre si vous optez pour une version sucrée).
  • Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement, tout en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
  • Ajoutez le beurre fondu et la fleur d’oranger ou la vanille, et si vous le souhaitez, un peu de rhum. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure pour qu’elle gagne en légèreté et en saveur.
  • Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre ou d’huile.
  • Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant la poêle pour répartir la pâte uniformément.
  • Faites cuire jusqu’à ce que les bords se détachent facilement, puis retournez la crêpe pour cuire l’autre côté.
  • Servez chaud avec vos garnitures préférées, telles que du sucre, de la confiture, du miel, ou du chocolat fondu.

Les conseils du chef 🧑‍🍳

  • Cyril Lignac recommande souvent de ne pas hésiter à ajuster la texture de la pâte en ajoutant un peu plus de lait si elle est trop épaisse après le repos.
  • Pour des crêpes encore plus fines et délicates, vous pouvez passer la pâte au chinois après le repos pour éliminer les éventuels grumeaux restants.
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Dominique
Dominique
Chef passionné depuis la naissance et pro depuis 2008, j'explore le monde de la gastronomie avec créativité et innovation. Mon voyage culinaire est une aventure constante, partagée avec vous à travers chaque recette.

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